Versez la ricotta dans un bol et mélangez là à l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtenir une crème homogène. Farcissez un fond de pizza avec de la mozzarella et faites-le cuire dans un four préchauffé et statique à puissance maximale, pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, faites frire six tranches de jambon de Prague avec une goutte de miel par tranche, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien enrobées. Une fois cuite, sortez la pizza du four, coupez-la en six parties et farcissez-la avec la crème de ricotta sur un côté de part, à l'aide d'une poche à douille, et placez la tranche de jambon de Prague croustillant sur l'autre côté. Ajoutez deux fines tranches de pomme rouge, déposez quelques gouttes de vincotto sur la crème de ricotta et décorez avec des brins de thym.